Steirerkrapfen

Bei der Auswahl des Backfettes bitte darauf achten, dass dieses einen hohen Rauchpunkt hat, also stark erhitzt werden kann. Die fertigen "Krapfen" werden im Ennstal traditionell mit dem extrem mageren, bröseligen Ennstaler Steirerkas bestreut und wie Palatschinken (D: Pfannkuchen) eingerollt. Steirerkrapfen können aber auch mit Sauerkraut und Kartoffeln, in einer süßen Variante sogar mit Honig gefüllt werden. Eine moderne, besonders elegante Fülle ist Saiblingskaviar mit Rahm und Schnittlauch. Dafür die Hälfte des Krapfens mit Sauerrahm bestreichen, darüber 1 EL Saiblings- oder Forellenkaviar verteilen mit Schnittlauch bestreuen, zusammenklappen.

(*) Für diese Version von Steirerkrapfen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Steirerkrapfen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Steirerkrapfen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.