Buchweizen-Blini mit drei Verschiedenen Dips

Zubereitung:

Weizen- und Buchweizenmehl in eine Schüssel sieben. Eier trennen. Hefe in 200 ml lauwarmer Milch auflösen. Butter zerlassen. Zusammen mit Eigelben, je 1 Prise Zucker und Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten aufgehen lassen.

Dill abzupfen, hacken und mit saurer Sahne verrühren. Salzen und pfeffern. Apfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Zitronensaft mischen.

Schnittlauch in Röllchen schneiden. Krabben abspülen und trockentupfen. Frischkäse und 50 ml Milch verrühren, Krabben, Apfel und Schnittlauch zugeben, salzen und pfeffern.

Vanillejogurt, -zucker, Schmand und Orangensaft verrühren, mit Johannisbeerkonfitüre dekorativ in eine Schale geben. Krabben- und Dilldip ebenfalls in Schälchen anrichten.

Teig mit einem Kochlöffel gut durchschlagen. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Nacheinander in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl portionsweise 20 kleine Blini backen. Pro Stück 1 El Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 1-2 Minuten goldbraun braten. Fertige Blini im Ofen bei 100 Grad warm halten.
Mit den Dips servieren.