Enteneintopf mit Kürbis

Zubereitung:

Die Zwiebel pellen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und durchpressen. Das Kürbisfleisch grob raspeln. Die Entenbrustfilets häuten und in dünne Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und das Fleisch darin ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis dazugeben und noch weitere 3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken und mit der Brühe auffüllen. Das Ganze zugedeckt ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen und den Eintopf mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Den Eintopf mit Balsamessig abschmecken. Das Fleisch und die Tomaten unter den Eintopf geben und zusammen erwärmen. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Enteneintopf mit den Kürbiskernen bestreuen.

:Pro Person ca. : 612 kcal :Pro Person ca. : 1286 kJoule :Eiweiß : 16 Gramm :Fett : 22 Gramm :Kohlenhydrate : 6 Gramm :Broteinheiten : :Zubereitung :ca. 1 Std. :Garzeit : :Sonstiges : :Anzurechnen :