Rezept: Blumenkohl mit gekochtem Schinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
4 Scheibe(n) | gekochter Schinken - (150 g) | ca. 1.34 € |
1 Tasse(n) | Milch - lauwarm | ca. 0.14 € |
0.5 Tasse(n) | Gemüsebrühe - oder Fleischbrühe | ca. 0.01 € |
Jodsalz | ca. 0.00 € | |
Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
80 g | Emmentaler | ca. 0.80 € |
250 g | Kartoffeln - neu | ca. 0.27 € |
2 kl. | Blumenkohlköpfe | ca. 1.49 € |
1 TL | Butter - (1) | ca. 0.03 € |
1 TL | Mehl | ca. 0.00 € |
3 EL | Sahne | ca. 0.25 € |
1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
1 EL | Kräuter - gehackt | ca. 0.16 € |
1 TL | Butter - (2) | ca. 0.03 € |
1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Den Blumenkohl von den Blättern befreien und den Strunk so herausschneiden, daß der kleine Kopf nicht zerfällt. In wenig Salzwasser den Blumenkohl zugedeckt auf Biß dünsten. Die Schinkenscheiben zum Blumenkohl dazugeben und kurz miterhitzen.
Butter in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben, gut verrühren und zuerst mit kalter Milch aufgießen und unter ständigem Rühren die Brühe dazugeben. Alles gut durchkochen, damit eine sämige Sauce entsteht. Mit Jodsalz und weißem Pfeffer abschmecken, frische Kräuter dazugeben und vom Herd nehmen.
Eigelb mit der Sahne verrühren und mit dem Schneebesen unter die Sauce rühren. Den erhitzten Schinken in die Mitte des Tellers geben, den gedünsteten Blumenkohl daraufsetzen und mit einer weiteren Scheibe Schinken belegen. Mit der Sauce überziehen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.
Im Backofen wird das Ganze bei 180°C überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Zum Schluß noch mit etwas Kräutern bestreuen.
Die gekochten neuen Kartoffeln schälen, in etwas Butter anschwenken und mit Petersilie bestreuen. Rings um das Gericht anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Frittata 4 Portionen Preise: Discount: 2.16 € EU-Bio: 3.96 € Demeter: 4.13 € Zucchini in Scheiben hobeln, salzen. 10 Minuten stehen lassen und gut ausdrücken. Zwiebeln in Spalten schneiden und in der Hälfte des heißen Öls andünsten. | |
Couscous mit Gemüse und Lamm 4 Portionen Preise: Discount: 16.50 € EU-Bio: 32.11 € Demeter: 32.52 € Das Traditionsgericht aus Nordafrika - auf moderne Art mit Instant- Couscous, viel Gemüse und wenig Fleisch gekocht. Das Fleisch vom Knochen lösen und | |
Apfel-Spargelsalat 4 Portionen Preise: Discount: 13.59 € EU-Bio: 17.30 € Demeter: 25.22 € Den Spargel schälen, in 1 cm lange Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten knackig garen. Spargelstücke auf Küchenkrepp gut abtropfen | |
Avocado-Tofu-Aufstrich 1 Rezept Preise: Discount: 2.31 € EU-Bio: 2.02 € Demeter: 2.14 € Die Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Falls die Creme zu | |
Gebratene Trauben mit Rotwein und Espresso 4 Portionen Preise: Discount: 3.51 € EU-Bio: 3.61 € Demeter: 3.62 € Das Olivenöl in einer mittelgroßen Bratpfanne erhitzen. Die Schalotten zugeben und ca. 2 Minuten dünsten, bis sie glasig sind. Die Trauben dazugeben und 1 |