Rezept: Blaü Zipfel (Franken)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.69 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Paar Bratwürste, am besten - grobe, in einigen Regionen sind auch feine üblich | |
| 250 g | Zwiebeln - in fingerdicken | ca. 0.24 € |
| Scheiben | ||
| 1 | Zwiebel - -- gespickt mit | |
| 1 | Lorbeerblatt - -- und | ca. 0.38 € |
| 2 | Nelken | |
| 4 | Möhren - in Längsrichtung | |
| geviertelt | ||
| 1 | Petersilienwurzel nach - Geschmack | |
| 0.25 l | Weinessig | ca. 1.08 € |
| 0.25 l | Trockener Wein, am besten - Müller-Thurgau | |
| 0.25 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Alle Zutaten - ohne die Würste - ca. 5 Minuten bedeckt köcheln lassen. Deckel entfernen und die Bratwürste in den nicht mehr kochenden Sud einlegen. Alles mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Die Würste schmecken aber immer besser, je länger sie ziehen. (Nach 2- 4 Stunden sind sie hervorragend)
Würste auf vorgewärmten Tellern mit Zwiebelscheiben, Karotten und etwas Sud anrichten. Dazu paßt Schwarzbrot und Pils.
* Dietrich Krieger: Fränkische Spezialität (in der Oberpfalz als Saure Würscht bekannt), etwas derb, sieht komisch aus, schmeckt aber lecker. Ürsprünglich zur Brotzeit oder zum Abendessen gedacht, ist aber auch gut als Mitternachts-Imbiß (zum Mageneinrenken) geeignet.
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