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Zwiebelchutney mit Dörrfrüchten

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Kosten Rezept: ~8.25 €Kosten Rezept: ~11.69 €Kosten Rezept: ~12.55 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

500 g Zwiebel ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 1.33 €

250 g getrocknete Aprikosen ca. 1.99 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €

250 g getrocknete Pflaumen - entsteint ca. 2.25 € ca. 2.25 € ca. 2.25 €

350 g weiche Speckbirnen ca. 0.80 € ca. 1.40 € ca. 1.40 €

20 g Ingwer - gerieben ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

600 ml Apfelessig ca. 1.43 € ca. 3.47 € ca. 3.47 €

500 g Rohzucker ca. 0.45 € ca. 0.75 € ca. 0.75 €

1 Stange(n) Zimt ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

0.5 TL grobes Meersalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Orangenschale ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

Zubereitung:

Zwiebeln und Dörrfrüchte im Mixer ziemlich fein, aber nicht zu Mus "pürieren". In einer Pfanne den Essig mit Salz, Gewürzen und Orangensschale erhitzen, Zwiebel und Früchte zugeben und alles einmal richtig aufkochen lassen. Dann die Masse ungedeckt mindestens eine Stunde auf kleinem Feuer leise weiterköcheln, bis eine dickflüssige, marmeladenähnliche Masse entsteht.

Nun das Chutney in heiß in saubere Marmeladegläser oder Steingutgefässe abfüllen, und sofort mit Paraffin, mit Marmeladenpapier oder bei Schraubgläsern mit dem Deckel verschließen.

Vor dem Gebrauch muss das Chutney mindestens 5 bis 6 Wochen reifen, erst dann entwickelt es seine Würze.

Es passt hervorragend zu fettigem Fleisch, Wild, Pasteten oder warmem Schinken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Zwiebelchutney mit Dörrfrüchten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Zwiebelchutney mit Dörrfrüchten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Zwiebelchutney mit Dörrfrüchten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.