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Zwetschgenkuchen mit Rührteig
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 12 Portionen:
Zubereitung:
Die Zwetschgen waschen, trockenreiben und entsteinen. Die
Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne unter Wenden goldbraun
rösten. Boden und Rand einer Springform (28 cm Durchmesser) mit Butter
ausfetten. Die gerösteten Mandelblättchen mit den Händen zerbröseln
und die Form damit ausstreuen. Für den Teig Marzipanrohmasse und
Zucker in einer Rührschüssel verkneten.
Butter, Salz und Zitronenschale dazugeben. mit den Quirlen des
Handrührers alles zu einer schaumigen Masse verrühren. Die Eier
nacheinander zugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und
unter die Eiermasse rühren. Zum Schluss die saure Sahne unterrühren.
Den Teig in die Springform geben. Die Oberfläche mit einem Spatel
glattstreichen.
Die Zwetschgen dachziegelartig dicht an dicht darauflegen. Für die
Mandelmasse Butter, Zucker, Honig und Zimt aufkochen. Die ungeschälten
Mandeln in Scheiben schneiden* und mit dem Mehl unter die Honigmasse
rühren, noch einmal kurz aufkochen lassen.
Die heiße Mandelmasse sofort auf den Zwetschgen verteilen. Die
Springform in den kalten Ofen schieben und bei 200oC auf der 2.
Schiene von unten 40-45 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. mit einem
scharfen Messer den Kuchen ringsherum aus dem Ring lösen, dann erst
den Ring öffnen Den Kuchen auf eine Kuchenplatte schieben.
Dazu Schlagsahne servieren, die leicht gesüßt und mit Sliwowitz
gewürzt ist.
*Anmerkung: oder Mandelblättchen verwenden
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Zwetschgenkuchen mit Rührteig werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Zwetschgenkuchen mit Rührteig Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Zwetschgenkuchen mit Rührteig erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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