Rezept: Zander und Frühlingszwiebeln in Wan-Tan-Blättern
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
FÜLLUNG | ||
| 200 g | Zanderfilet | ca. 6.98 € |
| 4 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.26 € |
| 1 kl. | Tomate | ca. 0.22 € |
| 1 EL | Ingwer; gehackt | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Sojasauce | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
AUSSERDEM | ||
| 16 | Wan-Tan-Blätter; - Originalre ept 8 | |
| 1 | Eiweiß; zum Bestreichen | ca. 0.08 € |
| Öl zum Braten, - Originalre ept Ol | ||
Zubereitung:
Das Zanderfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
Die vorbereiteten Zutaten mit Ingwer und Sojasauce sowie wenig Salz und Pfeffer vermischen.
Die Wan-Tan-Blätter mit der Zandermasse füllen. Dafür jeweils etwas Füllung in die Mitte eines Blatts setzen und den Teig nach oben hin mit den Fingern so zusammenziehen, dass kleine Säckchen entstehen.
Das Olivenöl erhitzen und die Wan-Tans darin etwa 2 Minuten pro Seite braten. Herausnehmen, abtropfen lassen und sofort servieren.
Dazu passt hervorragend eine Sauce Tartare.
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