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Zander auf Kölsch-Kraut in Korianderrahm

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Durchschnitt: 7.64 Sterne von 11 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~24.33 €
Kosten Portion: ~6.08 €Kosten Rezept: ~24.33 €
Kosten Portion: ~6.08 €Kosten Rezept: ~24.45 €
Kosten Portion: ~6.11 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

600 g Zanderfilet mit Haut - ca. 150 g pro Person ca. 20.94 € ca. 20.94 € ca. 20.94 €

800 g Sauerkraut ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

20 g Schmalz ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 l Kölsch ca. 1.80 € ca. 1.80 € ca. 1.80 €

100 ml Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

1 EL Koriander ca. 0.54 € ca. 0.54 € ca. 0.54 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Das Sauerkraut auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abwaschen. Die Zwiebel würfeln.

Schmalz in einem Topf auslassen, die Zwiebel hinzufügen, glasig dünsten und mit dem Kölsch ablöschen. Das Sauerkraut zufügen und 1 - 1,5 Stunden garen. Die Sahne untermischen und mit Koriander abschmecken.

Die Zanderfilets salzen und pfeffern, von beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten und auf der Hautseite fertig garen.

Zum Servieren Sauerkraut auf einen Teller geben und das Zanderfilet darauf setzen, mit etwas Koriander garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Zander auf Kölsch-Kraut in Korianderrahm werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Zander auf Kölsch-Kraut in Korianderrahm Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Zander auf Kölsch-Kraut in Korianderrahm erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.