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Wirsingroulade von Zweierlei Forellen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.58 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.34 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.57 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 mittelgr. Wirsingblätter, blanchiert ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Lachsforellenfilet ca. 2.25 € ca. 6.16 € ca. 6.16 €

250 g Forellenfilet ca. 2.25 € ca. 6.16 € ca. 6.16 €

300 g Blattspinat, blanchiert ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

250 g Fischfarce ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Gemixt aus ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

120 g Forellenfilet ca. 1.08 € ca. 2.96 € ca. 2.96 €

1 Eiklar ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

120 g Sahne, die nach und nach - ugegeben wird ca. 0.65 € ca. 0.65 € ca. 0.65 €

SAUCE

100 ml Weißwein ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

80 g Butter ca. 0.64 € ca. 0.57 € ca. 0.80 €

100 ml Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Zubereitung:

Je zwei Wirsingblätter zusammenlegen, dünn mit Farce bestreichen, mit Lachsforelle belegen, dieses ebenfalls dünn mit Farce bestreichen, daraus zwei Rouladen rollen; In eine Pfanne den Weißwein und 20g Butter geben und die Rouladen darin zugedeckt etwa 20 Minuten leise sieden lassen. Die Rouladen abgedeckt zur Seite stellen, Sahne zum Fond in der Pfanne geben, leicht reduzieren und die Butter einmixen.

Die Rouladen aufschneiden, auf Tellern anrichten und die Sauce dazugeben. Spinat in Butter anschwenken, mit Salz, Muskat und wenig Knoblauch abschmecken. Dazu passt eine Hunsrücker Spezialität: Dinkelreis.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Wirsingroulade von Zweierlei Forellen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Wirsingroulade von Zweierlei Forellen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Wirsingroulade von Zweierlei Forellen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.