skip to content

Rezeptanzeige

Werbung/Advertising

Winterliche Schokoladen-Timbales mit Vanilleeis und Quitten

         
Bild: Winterliche Schokoladen-Timbales mit Vanilleeis und Quitten - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.43 Sterne von 7 Benutzer(n)
Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.11 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.08 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.45 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...


Zutaten für 4 Portionen:

120 g   gute Bitter-Schokolade - (Kakao-Anteil cirka 70%) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
120 g   Butter ca. 1.15 € ca. 0.86 € ca. 1.20 €
2    Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €
2    Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €
50 g   Zucker ca. 0.04 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €
50 g   Mehl ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.07 €
   weiche Butter und Zucker - fü die Förmchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
500 g   Vanilleeis (selbst gemacht - oder gekauft) ca. 1.52 € ca. 1.48 € ca. 1.48 €
Quittensauce:
400 g   Quitten ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €
6    Läuterzucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
4    trockener Weißwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Quitten-Brand ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Msp.   Zimt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

(*) Zuckersirup, der aus Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1 besteht und so lange gekocht wird, bis sich der Zucker gelöst hat.

Schokolade hacken und in einem Schlagkessel oder einem Topf auf dem Wasserbad bei milder Hitze vorsichtig schmelzen lassen. Die Butter in Stückchen unterrühren und ebenfalls auflösen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Eier, Eigelb und Zucker verrühren und im Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Dann aus dem Wasserbad nehmen und einige Minuten kalt schlagen, damit noch mehr Volumen in die Masse kommt. Das Mehl durchsieben und unterrühren. Vorsichtig die Schokoladen-Butter-Mischung dazugeben und alles gut vermischen. Zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Timbale-Förmchen oder Porzellanförmchen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Die Schokoladenmasse in die Förmchen füllen und im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten backen.

Die kleinen Schokoladenkuchen sollten außen fest und innen noch leicht flüssig sein. Deshalb ist die genaue Backzeit nur schwer anzugeben, da die meisten Haushaltsherde die Temperatur nur ungenau anzeigen. Wahrscheinlich muss man es erst einmal ausprobieren und die Timbales vielleicht doch noch etwas länger im Backofen lassen. Sie werden gestürzt und zusammen mit abgestochenen Kugeln oder Nocken vom Vanilleeis serviert.

Wer mag, kann die Schokoladenkuchen auch noch mit Früchten der Jahreszeit oder auf einer Fruchtsauce servieren (sehr gut passt z. B. eine Quittensauce, Rezept siehe unten).

Tipp: Jürgen Coenen empfiehlt dazu einen Pedro Ximenez-Sherry.

Quittensauce: Quitten schälen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Mit 3 cl Läuterzucker weich dünsten. Pürieren und mit den restlichen Zutaten verrühren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Winterliche Schokoladen-Timbales mit Vanilleeis und Quitten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Winterliche Schokoladen-Timbales mit Vanilleeis und Quitten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Winterliche Schokoladen-Timbales mit Vanilleeis und Quitten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Läuterzucker  *   Premium Bourbon-Vanille-Eiskrem  *   Quitten  *   Wein - Riesling  *   Weizenmehl Type 405  *   Zucker - Raffinade  *   Zutaten pauschal

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Backen  *   Gebäck  *   Nachtisch  *   Quitte  *   Saucen  *   Schokolade

Haben Sie diese Rezepte schon probiert?


Blumenkohl-Mandel-Suppe

Blumenkohl-Mandel-Suppe4 Portionen
Preise:
Discount: ~2.02 €
EU-Bio: ~2.07 €
Demeter: ~2.11 €

Blumenkohl in Röschen teilen, waschen, in eine mikrowellengeeignete Form oder einen Topf legen. Wasser und Salz zufügen und zugedeckt im Topf oder mit Mikrowelle ...

Geflämmter Ziegenkäse mit Bittersalaten und gerösteten Strauchtomaten

Geflämmter Ziegenkäse mit Bittersalaten und gerösteten Strauchtomaten4 Portionen
Preise:
Discount: ~10.19 €
EU-Bio: ~10.72 €
Demeter: ~10.41 €

Jede Scheibe Ziegenkäse mit etwas braunem Rohrzucker, Fleur du Sel und gestoßenem Pfeffer bestreuen und mit einem Bunsenbrenner abflämmen, bis die Oberfläche ...

Birnentrunk mit Ingwer

Birnentrunk mit Ingwer1 Rezept
Preise:
Discount: ~1.37 €
EU-Bio: ~1.98 €
Demeter: ~1.98 €

Birnen waschen und kleinschneiden. Ein Viertel Birne schälen und als Garnitur beiseite legen. Möhren waschen. Alles im Entsafter entsaften. Ingwer schälen und ...

Dongo-Dongo

Dongo-Dongo4 Portionen
Preise:
Discount: ~6.79 €
EU-Bio: ~6.94 €
Demeter: ~7.15 €

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und dünsten Sie darin die Zwiebeln und den Knoblauch an. Geben Sie die Chili-Schoten, die Okra-Schoten, Salz und Pfeffer ...

Chinakohltopf mit Lamm

Chinakohltopf mit Lamm4 Portionen
Preise:
Discount: ~9.29 €
EU-Bio: ~20.37 €
Demeter: ~20.53 €

Lammfleisch würfeln und in heißem Fett anbraten. Zwiebeln schälen und hacken, zugeben und goldgelb dünsten, 10 Minuten bei geringer Hitze braten. Fleischbrühe ...

Werbung/Advertising