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Weiße Sardellensauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.84 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.97 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.15 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

60 g Butter ca. 0.57 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €

Zwiebel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Suppengrün ca. 0.32 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €

4 Sardellen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Gewürzkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zitrone; Saft und Schale ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

2 EL Mehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

0.75 l Fleischbrühe ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 Eigelb; bis doppelte Menge ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

ggf. Weißwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

In einer Kasserolle lässt man 6 dkg Butter aufschäumen, gibt etwas Zwiebel, klein geschnittenes Suppengemüse, 4 Stück Sardellen, etwas ganzes Gewürz, 1 Stückchen Zitronenschale und etwas Zitronensaft dazu, schüttet alles in die heiße Butter, streut 2 Esslöffel Mehl darüber, rührt es gut untereinander und giesst unter fortwährendem Rühren 3/4 Liter Fleischbrühe zu. Damit sie sich ja nicht anlegen kann, zieht man sie etwas zurück, rührt sie öfters um und lässt sie langsam 1/2 Stunde kochen und passiert sie.

Zum Schluss wird die Sauce noch mit 1 oder 2 Eidottern legiert, mit etwas Zitronensaft oder Weißwein abgeschmeckt und nach Vorschrift verbraucht.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Weiße Sardellensauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Weiße Sardellensauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Weiße Sardellensauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.