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Weiße Amaretti-Mousse mit pikantem Rhabarber

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.31 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.46 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Mousse

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

2 Orangenlikör ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Vanilleschote, - herausgeschabte ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

1 Wasser, kochendes ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 g Kuvertüre, weiße ca. 0.43 € ca. 0.43 € ca. 0.43 €

1 Blatt Gelatine - weiß ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

50 g Amaretti (italienische - Mandelkekse) ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €

250 g süße Sahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

Rhabarber

0.25 l Orangensaft ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

40 g Zucker ca. 0.04 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 Vanilleschote (ohne Mark) ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

500 g Rhabarber ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

10 g Speisestärke ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

4 Campari ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Ei mit Orangenlikör, Vanillemark und Wasser zu einer dicklichen Creme aufschlagen.

Kuvertüre kleinhacken, Gelatine nach Anweisung auflösen, Amaretti zerdrücken, Sahne steif schlagen und alles unter die Eicreme rühren. Creme kühl stellen.

Orangensaft mit Zucker und Vanilleschote ankochen und 5 Minuten fortkochen. Rhabarber in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, zum Saft geben und aufkochen. Vanilleschote entfernen. Speisestärke mit Campari anrühren und Rhabarber damit binden. Kalt werden lassen.

Rhabarber auf Teller verteilen. Mousse mit einem in heißes Wasser getauchten Esslöffel abstechen und auf dem Rhabarber anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Weiße Amaretti-Mousse mit pikantem Rhabarber werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Weiße Amaretti-Mousse mit pikantem Rhabarber Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Weiße Amaretti-Mousse mit pikantem Rhabarber erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.