Bratkartoffeln auf Italienische Art

Zubereitung:

Dafür nimmt man natürlich Olivenöl, hinzu kommen in feine Streifen geschnittener, luftgetrockneter Schinken und mediterrane Kräuter.

Das Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und den in feine Streifen geschnittenen Schinken darin sanft angehen lassen. Die Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen. Zwei bis drei Minuten leise bräteln, dann bereits die Pfanne schwenken, damit die Schinkenstreifen nach oben zu liegen kommen. Jetzt auch die von den Stielen gezupften Blätter beziehungsweise Nadeln der Kräuter zufügen sowie die in winzige Würfel geschnittenen Tomaten. Leise braten, ab und zu schwenken, um die Kartoffeln umzuwenden. Erst zum Schluss salzen und pfeffern.

Unmittelbar vor dem Servieren fein gehackte, frische Kräuter untermischen.

Beilage: Ein Stück gebratenes Fischfilet, gut passt auch eingelegter Hering oder Sild.

Getränk: Ein duftiger, frischer Weißwein ohne zu viel Säure, etwa ein Soave aus Venetien oder ein Schweizer Wein - zum Beispiel ein Johannisberger (wie man dort den Silvaner nennt) aus dem Wallis.