Broccolicurry

Zubereitung:

Den Broccoli in mittelgroße Röschen schneiden und in kaltem Wasser waschen. Gut abtropfen lassen, in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten garen und in gesalzenem Eiswasser abschrecken.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Butterschmalz anschwitzen und die Hälfte der Erbsen zugeben. Salzen und zuckern, die Currypaste einrühren, den Gemüsefond sowie die Kokosmilch angießen und köcheln lassen bis die Erbsen richtig weich sind. Den Sud pürieren und durch ein feines Sieb passieren.

Butter aufschäumen lassen, bis sie leicht braun ist, salzen, zuckern, restliche Erbsen und Broccoliröschen zugeben, durchschwenken bis die Erbsen gar sind. Dabei evtl. etwas Brühe angießen. In der Zwischenzeit die Putenbrustwürfel salzen und in Butterschmalz in einer flachen Pfanne in 2-4 Minuten saftig braten. Erbsen und Broccoli in das grüne Curry geben und alles in tiefen Tellern anrichten. Die Putenbrustwürfel einlegen. Chilischote in feine Streifen schneiden und darüberstreuen.