Zwetschgenkuchen mit Kokosstreusel

Zubereitung:

Für den Mürbeteig und Streusel alle Zutaten bis und mit Zucker in
einer Schüssel mischen. 3/4 der Butter oder Margarine zugeben, mit
den Händen leicht verreiben, bis eine gleichmäßig krümelige Masse
entsteht, 1/3 davon für die Streusel beiseite stellen.

Ei und Rahm verklopfen, zu den restlichen 2/3 geben, rasch zu einem
Teig zusammenfügen, nicht kneten. Zugedeckt mindestens 30 Minuten
kühl stellen. Beiseite gestellte Streuselmasse mit der restlichen
Butter oder Margarine verreiben, kühl stellen.

Teig halbieren, jede Hälfte etwa 2mm dick rechteckig auf halbe
Blechgrösse ausrollen, beide Teighälften aufs Blech legen, Nahtstelle
mit den Fingern gut zusammendrücken. Rand evt. mit Teigresten
garnieren. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Teigboden mit den Makrönchenkrümel bestreuen. Zwetschgen nach
Belieben einschneiden, darauf legen, Streusel darüber verteilen.

In der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens etwa 20-25
Minuten backen.