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Vischger Paarlen (Vinschgauer Fladenbrot, Südtirol)

Bild: Vischger Paarlen (Vinschgaür Fladenbrot, Südtirol) - Zutaten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.57 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.80 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Portion:

500 g Helles Roggenmehl ca. 0.90 € ca. 0.90 € ca. 0.90 €

500 g Dunkles Roggenmehl ca. 0.90 € ca. 0.90 € ca. 0.90 €

100 g Weizenmehl ca. 0.06 € ca. 0.09 € ca. 0.14 €

200 g Sauerteig ca. 1.98 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €

650 ml Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 EL Salz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 EL Kümmel ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.32 €

1 EL Anis Gerebelter Brotklee ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Sauerteig

40 g Germ ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

250 ml Buttermilch; oder Joghurt ca. 0.30 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

4 EL Roggenmehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Mehl und Gewürze miteinander vermischen, in der Mitte eine Mulde machen und einen mit lauwarmen Wasser verrührten Sauerteig verrühren. Das restliche Wasser hinzufügen (je nach Bedarf) und alles zu einem weichem Teig kneten. Ein bis zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann den Teig in Faustgroße Stücke aufteilen und davon jeweils zwei nebeneinander auf ein bemehltes Blech legen. Nochmals gehen lassen. Die Paarlen werden bei 210 Grad 20 bis 30 Minuten gebacken.

Sauerteig:

Buttermilch oder Joghurt lauwarm erwärmen, Germ einbröseln und das gesiebte Mehl dazurühren. Diesen Brei - nicht zugedeckt - 24 Stunden lang an einem warmen Ort stehen lassen und ab und zu umrühren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Vischger Paarlen (Vinschgauer Fladenbrot, Südtirol) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Vischger Paarlen (Vinschgauer Fladenbrot, Südtirol) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Vischger Paarlen (Vinschgauer Fladenbrot, Südtirol) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.