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Ürner Chässuppä (Uri)

         
Bild: Ürner Chässuppä (Uri) - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.89 Sterne von 18 Benutzer(n)
Kosten Rezept: ~9.98 €
Kosten Portion: ~2.50 €
Kosten Rezept: ~15.59 €
Kosten Portion: ~3.90 €
Kosten Rezept: ~16.00 €
Kosten Portion: ~4.00 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

250 g   Altbackenes Brot ca. 0.49 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €
12 dl   Bouillon ca. 5.06 € ca. 11.06 € ca. 11.06 €
400 g   Käse - gerieben ca. 3.50 € ca. 3.44 € ca. 3.44 €
FüR DIE SCHWEITZI
80 g   Butter ca. 0.76 € ca. 0.57 € ca. 0.80 €
2    Mittlere Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €
2    Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

Zubereitung:

Ein bäuerliches Wintergericht aus dem Urnerland.

Diesmal sind wir bei Frau Walker im winterlichen Intschi zu Gast. Sie ist eben dabei, eine bodenständige Urner Käsesuppe zuzubereiten.

Sie schneidet dafür altbackenes Brot mit möglichst viel dunkler Rinde in Scheibchen und übergiesst es mit Bouillon. Wenn es richtig eingeweicht ist, kocht sie es mit der Bouillon auf, verrührt das Brot mit einem Schwingbesen und gibt nach und nach den geriebenen Käse dazu. Wenn dieser geschmolzen ist, richtet Frau Walker die Käsesuppe in einer Platte an und giesst eine goldgelbe #Schweitzi" aus Butter, Zwiebeln und Knoblauch über das nahrhafte, bäuerliche Gericht.

Der Name #Chässuppä" ist insofern etwas irreführend, als das Gericht nicht etwa flüssig ist, sondern die Konsistenz eines dicklichen Breis aufweist.

Frau Walker tischt dazu eine Schüssel mit Kompott aus Dörrzwetschgen auf, und wir sind verbluefft, wie vollkommen sich die beiden grundverschiedenen Speisen geschmacklich verbinden. Das sei eben ihr ganz spezielles Familienrezept, schmunzelt Frau Walker verschmitzt; an anderen Orten im Kanton esse man diese Käsesuppe mit Salzkartoffeln und Salat, was ja ebenfalls ganz ausgezeichnet schmecke!

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ürner Chässuppä (Uri) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ürner Chässuppä (Uri) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ürner Chässuppä (Uri) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brot - Schwarzbrot  *   Butter  *   Emmentaler - gerieben  *   Klare Brühe - Pulver  *   Knoblauch  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Creme  *   Käse  *   Schweiz  *   Suppe

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