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Traditions-Stollen

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Durchschnitt: 8.17 Sterne von 6 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.27 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.52 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.01 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

FRÜCHTEMISCHUNG

200 g Sultaninen ca. 0.47 € ca. 1.10 € ca. 1.10 €

40 g Zitronat ca. 0.26 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

30 g Orangeat ca. 0.19 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

60 g Mandeln gehackt, leicht - geröstet ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

50 g Rum ca. 0.39 € ca. 0.39 € ca. 0.39 €

VORTEIG

140 g Weizenmehl Type 550 ca. 0.17 € ca. 0.13 € ca. 0.20 €

30 g Backhefe - frisch ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

100 g Milch, zimmerwarm ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

TEIG

160 g Weizenmehl Type 550 ca. 0.19 € ca. 0.15 € ca. 0.23 €

40 g Zucker ca. 0.04 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

120 g Butter - zimmerwarm ca. 1.15 € ca. 0.86 € ca. 1.20 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

4 g Gewürze nach Wahl (Vanille, - Piment, Stern-Anis, Koriander, Nelken, Kardamom) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 g Salz; ca. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

120 g Marzipan-Rohmasse ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

Zubereitung:

Früchtemischung:

Alles einen Tag gut abgedeckt ziehen lassen Vorteig:

Alle Zutaten gut miteinander verkneten, dann den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Profi-Tipp: zum Abdecken eignen sich auch die Zutaten des folgenden Teiges, die in der Ruhezeit zugewogen werden können.

Teig:

Alle Zutaten mit dem Vorteig langsam verkneten, bis der Teig gut glatt ist. Dann kurz im Schnellgang laufen lassen. Teigruhezeit: 10 Minuten . Danach Früchte vorsichtig unterkneten. Den Teig formen.

Die Marzipan-Rohmasse rollen und einlegen.

In eine gebutterte Stollenhaube legen (alternativ frei auf dem Blech) und ca. 55 - 60 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Backen den noch warmen Stollen mit zerlassener Butter einstreichen und in Haushaltszucker vorsichtig wälzen. Am nächsten Tag wird der fertige Stollen mit Puderzucker veredelt und ggf. verpackt. Er sollte dann noch drei Tagen stehen, bevor er angeschnitten wird.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Traditions-Stollen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Traditions-Stollen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Traditions-Stollen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.