Werbung/Advertising

Tournedos vom Seeteufel

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.67 Sterne von 9 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.05 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.26 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.22 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

Olivenöl-Sosse:

1 EL Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

2 EL Balsamico, 20 Jahre alt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 ml Sherry-Essig aus dem - Barrique ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

1 Orange, Saft und Abrieb ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zitrone, Saft und Abrieb ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

200 ml Enten- oder Geflügelfond ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

150 ml sizilianisches Olivenöl ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 0.96 €

Salz, weißer Pfeffer ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Seeteufel:

600 g Seeteufel-Medaillons, in - Olivenöl und Rosmarin ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

gebraten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Balsamico karamellisieren lassen. Sherryessig, sowie den Abrieb und den Saft der Zitrusfrüchte zufügen und kurz aufkochen. Fond auffüllen und auf ein Drittel einkochen. Das dauert ca. 10 Minuten . In den heißen Fond, im feinen Strahl das Olivenöl mit Hilfe eines Mixstabes aufschäumen. Sollte die Soße bei dieser Prozedur zu kalt werden, einfach noch einmal erwärmen aber nicht kochen lassen. Die Soße mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Die Soße verträgt sehr viel Gewürz, man sollte allerdings nicht das Salz und den Pfeffer schmecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Tournedos vom Seeteufel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Tournedos vom Seeteufel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Tournedos vom Seeteufel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.