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Topfensoufflé mit Rhabarberragout und Waldmeistereis

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.75 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.40 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.43 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Waldmeistereis:

0.25 l Sahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

0.25 l Milch - lauwarm ca. 0.24 € ca. 0.29 € ca. 0.26 €

6 Eigelb ca. 0.51 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €

90 g Zucker ca. 0.08 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

50 g Waldmeister, gewaschen, - geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Rhabarberragout:

400 g Rhabarber ca. 1.20 € ca. 1.20 € ca. 1.20 €

2 EL Zucker ca. 0.03 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

0.2 l Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.1 l Weißwein ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

1 EL rotes Johannisbeergelee ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

etwas Speisestärke in - Wasse angerührt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Topfensoufflé:

200 g Quark ca. 0.28 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

0.25 Zitrone, Abrieb und Saft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 Orange, Abrieb und Saft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 g Butter ca. 0.16 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

20 g Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

0.5 Vanilleschote ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

2 Eier, getrennt ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

1 Msp. Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

50 g Toastbrot, gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Waldmeistereis:
Alle Zutaten miteinander verrühren und das Gefrierfach stellen.

Rhabarberragout:
Alle Zutaten in einen Topf geben und sanft kochen, bis der Rhabarber weich ist. Abkühlen lassen.

Topfensouffle:
Für das Souffle die Butter mit Zucker, Vanillemark, Abrieb von Orange und Zitrone schaumig rühren. Den gut ausgedrückten Quark dazu geben und glatt rühren. Toastbrot durch ein Sieb reiben und unter die Masse ziehen. Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker steif schlagen und unter die Masse heben. In feuerfeste Souffle-Schälchen abfüllen, die zuvor gebuttert und gezuckert wurden. Im Wasserbad bei 200 Grad 12 Minuten garen. Zum Anrichten auf einen Teller stürzen und mit Waldmeistereis und Rhabarberragout servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Topfensoufflé mit Rhabarberragout und Waldmeistereis werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Topfensoufflé mit Rhabarberragout und Waldmeistereis Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Topfensoufflé mit Rhabarberragout und Waldmeistereis erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.