Rezept: Tomatenketchup (Variante)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.56 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.57 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 3 kg | Tomaten | ca. 10.14 € |
| 1 EL | Nelken | ca. 0.42 € |
| 1 EL | Piment | ca. 0.40 € |
| 1 TL | Zimt | ca. 0.06 € |
| 1 TL | Ingwerpulver | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Weiße Pfefferkörner | |
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 1.13 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
| 2 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| 4 EL | Zucker | ca. 0.11 € |
| 700 ml | Weinessig | ca. 3.01 € |
| aus 2 Jahrhunderten |
Zubereitung:
Die Tomaten waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf ohne umzurühren erhitzen. Nach dem Aufkochen die wässrige Flüssigkeit abgießen.
Die zerdrückten Gewürze zu dem Mus geben und mit dem Essig 10 min brausend kochen, dann bei 150oC im Backrohr eindämpfen, bis es eine sämige Sauce geworden ist. Durch ein Sieb streichen, abschmecken und in Flaschen füllen.
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