Thai-Fisch mit Reisnudeln

Zubereitung:

Fischwürfel in eine große Schüssel geben, Kokosmilch bis und mit Koriander pürieren, über den Fisch gießen,mischen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. eine Stunde marinieren.

Fisch herausnehmen, abtropfen, Marinade beiseite stellen.

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen, Hitze reduzieren, Fisch portionenweise ca. zwei Minuten braten, herausnehmen, salzen, warm stellen.

Kurz vor dem Servieren beiseite gestellte Marinade in derselben Pfanne unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren,Fisch wieder beigeben, mischen,nur noch heiß werden lassen.

Inzwischen: Reisnudeln von Hand auflockern und ca.10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen. Öl in einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen, Reisnudeln portionenweise beigeben, ca. eine Minute rührbraten, bis sie heiß sind. Sojasauce und Wasser verrühren, dazugießen, kurz weiterrührbraten.

Servieren: Reisnudeln mit dem Fisch und der Sauce auf den vorgewärmten Tellern anrichten.