Bohnenpüree

Zubereitung:

1. Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Knoblauchzehen pellen und leicht andrücken. Eingeweichte Bohnen in einem Topf großzügig mit Wasser bedecken und mit Knoblauch, Rosmarin und 5 EL Olivenöl aufkochen. Bei halb geschlossenem Topf bei milder Hitze 1 1/2-2 Stunden garen.

2. Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser 25 Minuten garen. Abgießen und gut ausdämpfen lassen.

3. Von den fertig gegarten Bohnen den Rosmarin entfernen. Bohnen und Knoblauch mit einer Schaumkelle herausheben, in einen Mixer geben und mit 200 ml Bohnenkochwasser fein pürieren. Püree auf die heißen Kartoffeln geben und alles mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.

Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Zum Servieren mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Zubereitungszeit: 2:30 Stunden (plus Einweichzeit)

Pro Portion: 19 g E, 9 g F, 38 g KH = 308 kcal (1289 kJ)

Und der Wein dazu Delikates, nur zart nach Lamm schmeckendes Fleisch, mediterrane Gemüse- und Kräuteraromen plus intensive Sauce - das verlangt nach einem körperreichen, aber nicht von Holz dominierten Rotwein. Beides bringt der Ars Nova mit - der erste Wein der neuen Bodega Tandem im nordspanischen Navarra: Die tiefrote Cuvee aus Tempranill, Cabernet Sauvignon und Merlot ist vier Monate in französischen Eichenfässern gereift, fruchtig, rund und weich und dabei erstaunlich ausdrucksvoll mit langem Nachhall - eine echte Entdeckung für Liebhaber moderner, stoffiger Rotweine. Der 2003 Ars Nova kostet 13,.95 # pro Flasche plus Versand bei: Fa. Meyerhof Tel. 0234/96 12 10, Fax 96 12 133