Rezept: Tatare vom Naturrind
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.48 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Rinderfilet (mA#glichst - fein geschnitten) | |
| 2 | Schalotten (sehr fein - geschnitten) | |
| 2 kl. | Essiggurkerl (Cornichons) | |
| 1 TL | Schnittlauch - fein geschnitten | ca. 0.04 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| Olivenöl | ||
| Zitronensaft | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Mehlige Kartoffeln | ca. 0.36 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Rucolasalat |
Zubereitung:
20 Minuten , einfach Alle Zutaten (bis auf Zitronensaft und Kartoffeln) vermengen.
GeschA#lte, rohe Kartoffel grob reiben und gut ausdrA¼cken, bis alle FlA¼ssigkeit entwichen ist. Kartoffeln mit Salz und Muskat wA¼rzen und in heiAYem OlivenA#l goldbraun backen. Kurz vor dem Anrichten 2-3 Spritzer Zitronensaft unter das Tatare heben und am Teller gemeinsam mit den RA#sti und etwas Rucolasalat anrichten.
GetrA#nk:
Zuspielung von Klaus Wagner: "SA¼AYweine"
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