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Tamarillo-Chutney

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1794.75 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1795.15 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1795.32 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

600 g Tamarillos; (*) ca. 1794.00 € ca. 1794.00 € ca. 1794.00 €

2 Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

1 Stück Ingwer - nussgroß ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Chilischote ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 dl Apfel-Essig ca. 0.24 € ca. 0.58 € ca. 0.58 €

100 g Rohzucker ca. 0.09 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

1 TL Kardamompulver - gehäuft ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

0.25 TL Kurkuma; oder Curry - gehäuft (x) ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.01 €

1 TL Senfkörner - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Feste Tamarillos mit dem Sparschäler schälen, weiche Tamarillos kurz in siedendes Wasser tauchen und die Haut abziehen. Den Stielansatz mit einem spitzen Messer herauschneiden.

Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und hacken. Chilischote längs halbieren, Samenstand und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.

Sämtliche Zutaten in eine Pfanne geben und aufkochen. Auf kleiner Hitze unter zeitweiligem Rühren während einer Stunde zu einer dicklichen Masse einkochen.

Chutney randvoll in heiß ausgespülte Konfitürengläser füllen. Mit dem Schraubdeckel verschließen. Zum Auskühlen auf den Kopf stellen.

Kühl und dunkel aufbewahrt 1-2 Monate haltbar.

Passt zu Currygerichten aus Fleisch, Fisch, Tofu, Gemüse, zu Siedfleisch, Fleischfondue, kaltem Braten.

Varianten: Anstelle von Tamarillos können Sie Ananas (halbe Essigmenge), Sharon, Kaki oder Mango verwenden.

(*) Tamarillo: In fast allen tropischen Ländern ist diese sehr druckempfindliche Frucht ein Hit. Die leicht bitter schmeckende Schale kann problemlos mit dem Sparschäler abgezogen werden. Das Fruchtfleisch wird in Scheiben oder Viertel geschnitten. Herb-süß im Aroma bringen Tamarillos Abwechslung in einen Blatt- oder Fruchtsalat und sind ideal für Chutneys, Saucen oder Konfitüren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Tamarillo-Chutney werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Tamarillo-Chutney Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Tamarillo-Chutney erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.