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Rezept: Süßer Senf (Ch. Herzog)

Bild: Süsser Senf (Ch. Herzog) - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.5 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >5.5 €       Demeter  >5.33 €       

Zutaten für 1 Rezept:

250 mlWasserca. 0.00 €
1 lWeinessigca. 4.30 €
500 gZuckerca. 0.75 €
2 Lorbeerblätterca. 0.76 €
6 Pfefferkörner 
3 Gewürznelken 
8 Wacholderbeeren 
1 Zwiebelca. 0.05 €
250 gSenfmehl, gelb 
125 gSenfmehl, grün 

Q U E L L E
Herzog - Meine ganz 
persönlichen Rezepte 
Holzapfel 

Zubereitung:

Wasser, Essig, Zucker und Gewürze erhitzen und mindestens 20 Minuten kochen lassen. Gelbes und grünes Senfmehl in eine große, weite Schüssel geben. Den Sud durch ein Sieb geben und gründlich mit dem Senfmehl verrühren. Es muss eine glatte Masse entstehen. Den Senf in Gläser füllen, mit Deckeln gut verschließen und mindestens 3-4 Wochen ruhen lassen.

Wer ungeduldig ist, wird bestraft, denn: Zu jung verwendeter Senf schmeckt bitter. Zu dick geratenen Senf verdünnt man mit Zuckerwasser.


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(*) Für diese Version von Süßer Senf (Ch. Herzog) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

  *   Essig - Weißweinessig  *   Lorbeerblätter  *   Nelken ganz  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Wacholderbeeren  *   Wasser  *   Zucker - Raffinade  *   Zwiebeln


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