Rezept: Sukiyaki
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 1 | Chinakohl | |
| 4 | Karotten, in dünne Stifte | |
| geschnitten. | ||
| 2 Bund | Frühlingszwiebeln, in | ca. 0.65 € |
| schrägen Stücken, 2,5 cm | ||
| 4 | Staudensellerie, in | |
| schrägen Stücken, 1 cm | ||
| 100 g | Pilze, Egerlinge,in Scheiben | ca. 0.24 € |
| 250 g | Bambussprossen, Scheiben | |
| 1 kg | Rumpsteak, geschnetzelt | ca. 41.99 € |
| 100 g | Tagliatelle + Glasnudeln | |
| 250 g | Blattspinat in Stücken | ca. 0.50 € |
| 200 g | Sojakeime | ca. 0.99 € |
| 1 | frisches Ei pro Person | |
| Soße: | ||
| 200 ml | Sojasauce (Kikkoman) | ca. 0.67 € |
| 5 EL | Zucker | ca. 0.13 € |
| 200 ml | Rinderbrühe | ca. 0.40 € |
| 200 ml | Sake (Reiswein) | ca. 0.76 € |
| und so geht es: |
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Sauce verrühren, erwärmen und am Tisch warmhalten.
Die Nudeln halbgar kochen, bzw. Glasnudeln einweichen.
Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einer speziellen Sukiyaki- Pfanne auf einer Kochplatte am Tisch erhitzen. Einen Teil der Gemüse anbraten, dann die Gemüse zur Seite schieben und einen Teil des Fleisches anbraten. Einen Teil der Sauce unterrühren, einen Teil der Nudeln zugeben und mit einem Teil des Spinates bedecken. 5 Minuten schmoren lassen.
Als Dipsauce kann jeder Tischgast ein rohes Ei in einem Schälchen verschlagen.
Dazu gibt es Reis. Ich empfehle jap. Mittelkornreis, z.B. Kokuho (Sushi-Reis). Der beste Ersatz ist italienischer Risotto-Reis, nach der Quellmethode gekocht. Gegessen wird mit Stäbchen, indem sich jeder aus der gemeinsamen Pfanne bedient, die Zutaten in das rohe Ei taucht und wegen dem Tropfen und um den Reis mit Sauce zu benetzen, die Reisschale unterhält.
Das Gericht wird in mehreren Schüben zubereitet, bis die Zutaten verbraucht und die Gäste satt sind.
Zusätzlich kann man eingelegten Ingwer und eingelegten Rettich reichen, um den Mund zu erfrischen. Die Sachen gibt es nur in jap. Läden.
Nachtrag: Bitte keinen Fondue-Rechaud verwenden, die Hitze reicht nicht aus. Eine Elektro- oder Gaskochplatte ist erforderlich. Sonst besser in der Küche zubereiten und auftragen.
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