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Buchweizen-Knäckebrot

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Kosten Rezept: ~3.03 €Kosten Rezept: ~3.23 €Kosten Rezept: ~3.57 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

200 g Buchweizenkörner ca. 0.74 € ca. 0.78 € ca. 0.78 €

200 g Roggenkörner ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.29 €

2 TL Weinstein-Backpulver ca. 0.23 € ca. 0.23 € ca. 0.23 €

1 TL gemahlenen Kümmel ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

1 TL Meersalz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

100 g Butter ca. 0.96 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

250 g trockener Magerquark ca. 0.41 € ca. 0.83 € ca. 0.83 €

0.1 l Milch - lauwarm ca. 0.09 € ca. 0.12 € ca. 0.10 €

Für das Backblech:

Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

Zubereitung:

Das Getreide zu feinem Mehl mahlen und mit dem Backpulver, dem Kümmel und dem Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in Flöckchen auf das Mehl schneiden und den Quark hinzufügen. Alle Zutaten verrühren, nach und nach die Milch dazugeben. Den Teig zuletzt kräftig durchkneten und zugedeckt 45 Minuten ruhen lassen.

Das Backblech mit Butter bestreichen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Mit einem scharfen Messer oder mit dem Teigrädchen zu 6 x 10 cm großen Platten schneiden.

Die Platten auf das Backblech legen und mit einer Gabel in gleichmäßigen Abständen einstechen.

Die Knäckebrote auf der mittleren Schiene in den kalten Backofen schieben, den Backofen auf 200° schalten und die Brote 20 bis 25 Minuten backen, bis sie fest und brüchig sind.

Die Knäckebrote mit etwas kaltem Wasser besprühen, auf einem Kuchengitter abkühlen und trocknen lassen.

Gut zu wissen:

Die Menge der Zutaten ergibt ca. 25 Stück Knäckebrot. Normalen Magerquark bekommt man "trocken", indem man ihn in ein sauberes Tuch gibt und über einer Schüssel mindestens eine Stunde abtropfen lässt. In Österreich sagt man hierzu auch Topfen.

(*) Für diese Version von Buchweizen-Knäckebrot werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Buchweizen-Knäckebrot Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Buchweizen-Knäckebrot erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.