Rezept: Spitzwegerichsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 8.00 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.76 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 60 g | Schalotten - gehackt | ca. 0.06 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gehackt | ca. 0.04 € |
| 9 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.08 € |
| 200 g | Rohe Kartoffeln- in dünne - Scheiben- gehobelt | |
| 220 g | junge Spitzwegerichblätter - entstielt und in feine Streifen geschnitten | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 | Liebstöckelblätter- in - feine Streifen | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 150 ml | Sauerrahm | ca. 0.49 € |
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch in der Butter andünsten, mit Bouillon ablöschen.
Kartoffeln zugeben und etwa zwanzig Minuten kochen lassen.
Spitzwegerichblätter kurz mit kochendem Wasser abbrühen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und in die Suppe geben.
Etwa fünf Minuten knapp auf dem Siedepunkt köcheln lassen.
Mit Pfeffer, etwas Salz und Liebstöckelstreifen abschmecken.
Eigelb und Sauerrahm verquirlen, unter die Suppe rühren und nicht mehr kochen lassen.
Sofort servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Überbackene Fenchelscheiben 4 Portionen Preise: Discount: 5.56 € EU-Bio: 5.54 € Demeter: 5.76 € Fenchel putzen, waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Fleischbrühe mit Wein aufkochen, die Fenchelscheiben ca. 10 Minuten darin garen, herausnehmen |
 | Gebeiztes Wildschweingulasch 4 Portionen Preise: Discount: 34.17 € EU-Bio: 34.17 € Demeter: 34.34 € Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Den Rotwein mit den übrigen Beize-Zutaten mischen, über das Gulasch geben und 24 Stunden kühl stellen. Ab und zu |
 | Birnen-Zwiebel-Chutney 1 Rezept Preise: Discount: 4.28 € EU-Bio: 6.38 € Demeter: 6.96 € Die Birnen waschen, nicht schälen, das Kerngehäuse entfernen, die Birnen in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die |
 | Petersiliensuppe 4 Portionen Preise: Discount: 3.75 € EU-Bio: 3.99 € Demeter: 4.37 € Ein ideales Rezept, wenn die Petersilie im Garten wuchert, oder wenn es auf dem Markt Petersilie in richtig dicken Bündeln zu kaufen gibt. Wir rechnen mit 400 |
 | Spekulatius-Mascarpone-Torte 1 Rezept Preise: Discount: 11.81 € EU-Bio: 14.55 € Demeter: 14.38 € Himbeeren auftauen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, |
