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Spinatknödel mit Brauner Butter und Parmesan

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Bild: Spinatknödel mit Brauner Butter und Parmesan - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.38 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.07 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.29 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

500 g   Frischer Blattspinat; oder ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €
200 g   TK-Spinat ca. 0.53 € ca. 0.53 € ca. 0.53 €
250    Entrindetes Knödelbrot ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
125 ml   Süßrahm ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €
3    Eier ca. 0.60 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €
3 TL   Salz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
   Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
3 EL   (-4) Geriebener Parmesan ca. 0.89 € ca. 1.16 € ca. 1.16 €
3    Knoblauchzehen - gepresst ca. 0.12 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €
50 g   Butter ca. 0.48 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €
1    Feingeschnittene Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €
2 EL   (-3) Milch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
3 EL   Glattes Weizenmehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
ZUM ANRICHTEN
   Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Geriebener Parmesan ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Geputzten Blattspinat blanchieren, gut abtropfen lassen und ausdrucken. Mit dem Pürierstab Spinat, Milch, Knoblauch, Salz, Muskatnuss und geriebenen Parmesan durchmixen. Knödelbrot mit Eiern, Süssrahm und der Spinatmasse gut vermengen. In einer Pfanne Butter aufschäumen lassen und die feingeschnittene Zwiebel darin anschwitzen, danach zur Masse geben. Zuletzt das Mehl in die Masse ruhren und ca. 15 Minuten stehen lassen. Danach nochmals gut durchmischen und abschmecken.

In einem Topf Salzwasser aufkochen. Mit feuchten Händen zuerst einen Probeknödel formen und im leicht wallendem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Sollte der Knödel zerfallen, die Knödelmasse mit ein bis zwei Esslöffel Semmelbrösel korrigieren.

Butter in einer Pfanne schmelzen bis sie leicht braun ist. Fertige Knödel darin schwenken. Mit Parmesan bestreut servieren.

Brigitte Mair, 6020 Innsbruck am 20. Juli 2000

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spinatknödel mit Brauner Butter und Parmesan werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spinatknödel mit Brauner Butter und Parmesan Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spinatknödel mit Brauner Butter und Parmesan erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blattspinat  *   Butter  *   Eier - Größe M  *   Knoblauch  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Parmesan, gerieben  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Spinat TK - Blattspinat  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Knödel  *   Spinat  *   Teigware

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