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Spargelsalat mit Shiitake-Pilzen

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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 6 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~12.58 €
Kosten Portion: ~3.15 €Kosten Rezept: ~15.01 €
Kosten Portion: ~3.75 €Kosten Rezept: ~15.23 €
Kosten Portion: ~3.81 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

750 g Grüner Spargel ca. 5.98 € ca. 8.24 € ca. 8.24 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Shiitake-Pilze ca. 4.78 € ca. 4.78 € ca. 4.78 €

2 Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

1 gr. Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

2 EL Walnussöl ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €

2 EL Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.05 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

3 EL Weißweinessig ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

200 g Blattspinat ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

50 g Walnusskerne ca. 0.75 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €

Zubereitung:

Von den Spargelstangen am unteren Ende etwas abschneiden. Stangen halbieren und in reichlich Salzwasser 5 - 6 Minuten blanchieren. Shiitake-Pilze trocken abbürsten. Pilze in Scheiben, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch pellen, durchpressen und im Öl glasig dünsten. Pilze und Zwiebeln dazugeben, dünsten, mit beiden Essigsorten ablöschen und würzen. Abgetropften Spargel und gewaschenen Spinat unter die Pilze mischen und abgedeckt durchziehen lassen.

Auf Portionstellern anrichten und mit gehackten Walnusskernen bestreut servieren.

Beigabe: Baguette

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spargelsalat mit Shiitake-Pilzen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spargelsalat mit Shiitake-Pilzen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spargelsalat mit Shiitake-Pilzen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.