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Spargelsalat mit Garnelen und Bohnen auf Erdbeer-Carpaccio

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.73 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.23 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

150 g Weißer Spargel ca. 1.65 € ca. 1.80 € ca. 2.99 €

150 g Grüner Spargel ca. 1.20 € ca. 1.65 € ca. 1.65 €

120 g Prinzessbohnen ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.48 €

1 kl. Bund Bachkresse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Rapsöl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.06 €

150 g Riesengarnelen ohne Schale - roh ca. 2.39 € ca. 3.22 € ca. 3.22 €

150 g Erdbeeren ca. 0.93 € ca. 1.35 € ca. 1.35 €

2 EL Rapsöl - kalt gepresst ca. 0.03 € ca. 0.09 € ca. 0.35 €

4 EL Weißer Balsamico-Essig ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

0.5 TL Grüner Pfeffer ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butterflocke ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Weissen Spargel von der Spitze nach unten schälen, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden und in leichtem Salzwasser, mit einer Prise Zucker und Butterflocke bissfest kochen.

Bohnen oben und unten abschneiden, ebenfalls auf den Biss kochen. Spargel und Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.

Garnelen am Rücken aufschneiden und den Darm entfernen.

Bachkresse verlesen, waschen, grob zerkleinern.

Erdbeeren vorsichtig waschen, abzupfen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und als Carpaccio auf zwei Tellern verteilen.

Einen Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin leicht anbraten bis sie durchgegart sind.

Aus Öl, Balsamico etwas Spargelfond und grünem Pfeffer eine Marinade rühren, mit Kresse verfeinern und mit Salz abschmecken.

Spargel und Bohnen in einer Schüssel vermengen, Marinade darüber geben, die Garnelen noch warm dazugeben, alles vorsichtig vermischen.

Salat auf das vorbereitete Carpaccio geben und eventuell mit Blüten von Gänsebluemchen, Veilchen oder auch Kapuzinerkresse dekorativ ausgarnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spargelsalat mit Garnelen und Bohnen auf Erdbeer-Carpaccio werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spargelsalat mit Garnelen und Bohnen auf Erdbeer-Carpaccio Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spargelsalat mit Garnelen und Bohnen auf Erdbeer-Carpaccio erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.