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Spargelragout mit Frühlingszwiebeln auf Paprikasauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.14 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.66 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.70 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

8 mittelgr. weiße Spargel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

8 grüne Spargel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

8 Frühlingszwiebeln ca. 0.52 € ca. 0.52 € ca. 0.52 €

3 rote Gemüsepaprika oder - Peperoni ca. 2.62 € ca. 3.14 € ca. 3.14 €

Honig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Erdnussöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Petersilienöl

1 Bund Petersilie ca. 0.99 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

100 ml Traubenkernöl ca. 1.00 € ca. 0.70 € ca. 0.70 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

aufgeschnappt von

Zubereitung:

Spargel vorbereiten und im Dampf garen (weißen 30 Minuten , grünen 15 bis 20 Minuten ). Dann in 3 cm lange Stücke schneiden und längs halbieren.

Zwiebelgrün auf ca. 60 mm kürzen. Zwiebeln putzen, im Dampf 6 Minuten garen, längs halbieren.

Gemüsepaprika leicht einölen, im Ofen auf höchster Stufe solange braten, bis die Haut dunkel ist. Dann häuten.

Für die Garnitur 1/3 der Paprika längs halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, quer in feine Streifen schneiden. Restlichen Gemüsepaprika mit wenig Honig, Salz und wenig Paprikapulver fein pürieren.

Spargel und Frühlingszwiebeln in wenig Butter erhitzen, mit Salz und Pfeffer sowie dem Petersilienöl abschmecken.

Paprikapüree erwärmen, auf vorgewärmten Tellern einen Spiegel machen. Paprikastreifen dekorativ legen (z. B. als "Sonnenstrahlen", die vom Paprikaspiegel ausgehen), Spargelragout in die Mitte legen. Etwas Petersilienöl zwischen die Paprikastreifen träufeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spargelragout mit Frühlingszwiebeln auf Paprikasauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spargelragout mit Frühlingszwiebeln auf Paprikasauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spargelragout mit Frühlingszwiebeln auf Paprikasauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.