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Spargel mit Käseschaum gratiniert

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.54 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.93 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.89 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Grüne Spargel ca. 7.98 € ca. 10.98 € ca. 10.98 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Olivenöl ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.10 €

0.5 TL Maizena ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 ml Vollrahm ca. 0.82 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €

3 Eier ca. 0.60 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

4 EL fein geriebener Käse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Pfeffer und Muskat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Spargel waschen und den harten unteren Teil wegschneiden. In kochendes Wasser Salz, Zucker und das Olivenöl geben. Die Spargel darin 10 Minuten kochen. Dann herausnehmen und gut abtropfen lassen. Vom Spargelsud 1/4l behalten. Rahm und Maizena hinzufügen. Mit dem Schneebesen umrühren und 5 Minuten kochen lassen und anschließend vom Herd nehmen. Die Eier trennen. Die Eigelb unter die Sauce ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Spargel in eine ofenfeste Form geben und die Sauce darübergießen. Die Eiweiß sehr steif schlagen. Den gemahlenen Käse sorgfältig daruntermischen. Mit wenig Salz und Muskat würzen. Die Masse gleichmäßig über die Spargel verteilen. Im Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten goldgelb überbacken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spargel mit Käseschaum gratiniert werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spargel mit Käseschaum gratiniert Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spargel mit Käseschaum gratiniert erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.