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Spargel”creme”suppe

         
Bild: Spargel”creme”suppe - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.21 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.34 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.34 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 6 Portionen:

750 g   Spargel (Suppen- oder - Bruchspargel) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1.25 l   Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Prise(n)   Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Margarine - oder Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Pfeffer - weiß, frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Muskatnuss - frisch gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Instant-Gemüsebrühe (z.B. - Knorr Kräuter-Boullion) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
   Petersilie - glatt, gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
4    Vollkorntoast (ggf.) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

- Spargel schälen, Schalen und abgeschnittene Enden mit Wasser
bedecken (leicht gezuckert und gesalzen), aufkochen und 20 Minuten
köcheln lassen, dann durch ein Sieb geben und den Sud beiseite
stellen. Spargelstücke für die Suppeneinlage besser extra kochen,
Wassermenge ggf. entsprechend aufteilen.

Butter oder Margarine erhitzen, Mehl darin anschwitzen, ohne dass es
Farbe annimmt. Den Spargelsud nach und nach zugießen und dabei
ständig rühren.
Anschließend "grob" abschmecken mit Salz, weißem Pfeffer aus der
Mühle, frisch geriebener Muskatnuss und Gemüsebrühe.

Ei verquirlen und unter ständigen schnellen Rühren in die Suppe
gießen, so dass kleine Flöckchen entstehen, ggf. Spargelstücke
zugeben und noch einmal abschmecken (ich mag's leicht scharf).

Petersilie auf die Suppenteller verteilen (ca. 1 Tl. pro Person, nach
Geschmack), Suppe hineingießen und vor dem Servieren noch einmal mit
Pfeffer und Muskat übermahlen (gibt einen köstlichen Duft!).

Fein als Vorsuppe, dann reicht die Menge für 6 Personen, oder als
Imbiss zusammen mit je einer Scheibe Vollkorntoast.

Eignet sich gut zum Einfrieren, dann Petersile weglassen. Auftauen im
Kochtopf (nicht in der Mikrowelle) und aufkochen lassen, dann mit
frischer Petersilie servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spargel”creme”suppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spargel”creme”suppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spargel”creme”suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M  *   Muskatnuss - ganz  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer weiß - ganz  *   Pflanzenmargarine  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sandwichtoast - Vollkorn  *   Wasser  *   Weizenmehl Type 405  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Gemüse  *   Suppen

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