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Spargel mit Bozner Sauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.86 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.21 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 31.76 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1.5 kg Weißer Spargel ca. 16.47 € ca. 17.97 € ca. 29.85 €

Bozner Sauce

4 Eier, hartgekocht ca. 0.80 € ca. 1.32 € ca. 1.32 €

1 Bund Schnittlauch; fein schneiden ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

125 ml Öl ca. 0.17 € ca. 0.50 € ca. 0.17 €

1 EL Weinessig ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 TL Senf; je nach Geschmack ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Nach Einem Von

Zubereitung:

Spargel schälen, in Salzwasser weich, jedoch noch bissfest kochen.

Für die Sauce: Eigelb vom Eiweiß trennen, Eigelb durch ein ganz feines Sieb streichen, Eigelb mit dem Öl verschlagen. Feingehacktes Eiweiß zugeben, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen, je nach Geschmack mit dem Senf verfeinern. Zum Schluss Schnittlauch unterheben.

Spargel mit der Sauce anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spargel mit Bozner Sauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spargel mit Bozner Sauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spargel mit Bozner Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.