Rezept: Spargel in Tempurateig
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.08 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Backteig: | ||
| 125 g | Mehl | ca. 0.08 € |
| 2 | Eigelbe | ca. 0.17 € |
| 125 g | Speisestärke | ca. 0.14 € |
| 1 EL | Sojasauce | ca. 0.05 € |
| 250 ml | Eiswasser | ca. 0.00 € |
| Spargel (3 St./ Pers.) | ||
| Schnittlauchröllchen | ||
| Petersilie - gehackt | ||
| Thymianblättchen | ca. 0.16 € | |
| Mehl - zum Mehlieren | ||
| Butterschmalz | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
Remoulade-Basis: | ||
| 175 g | Mayonnaise | ca. 0.33 € |
| 50 ml | Sahne | ca. 0.27 € |
| 3 EL | Cornichon-Essigwasser | |
Zubereitung:
Für den Backteig Mehl und Speisestärke mischen. Eigelbe, Sojasauce und Wasser dazugeben. Alles mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Kräuter darunter rühren.
Spargel in Mehl wenden, durch den Backteig ziehen und in heißem Butterschmalz ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen. Spargelstangen auf Teller anrichten, mit Remoulade beträufeln.
Remoulade-Basis: Alles zusammen verrühren. Restliche Zutaten nach Wunsch, kleingehackt dazugeben.
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