Rezept: Spanischer Pfeffertopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Rindfleisch - (Schulter oder Brustkern) | |
| 150 g | Bohnen, weiß, getrocknet | |
| 150 g | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 200 g | Paprikaschoten - grün | ca. 1.00 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 100 g | Oliven, grün oder schwarz | |
| 1 kl. | Dose Tomaten, geschält | |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 2 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.07 € | |
| 1 EL | Pfefferkörner, grün - eingelegt | |
| 1 Zweig(e) | Oregano | |
| Basilikumblätter | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen.
Fleisch würfeln. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und fein würfeln.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch und Zwiebeln hineingeben, Knoblauch dazu pressen und alles kurz anrösten.
Oliven hacken und mit den Paprikawürfeln in den Topf geben. Tomaten mit dem Saft hinzugeben und das Gericht einige Male kurz aufkochen lassen. Wasser zugießen und Salz, Cayenne-Pfeffer und Pfefferkörner zugeben. Oregano und Basilikum fein gehackt zugeben.
Topf schließen und das Gericht bei schwacher Hitze 1 1/2 - 2 Stunden köcheln lassen.
Sollte der Eintopf zu stark einkochen, können sie etwas Wasser nachgießen.
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