Rezept: Spaghettikürbis mit Nuss-Tomaten-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 gr. | Spaghettikürbis | |
| Meersalz | ||
TOMATENSAUCE | ||
| 600 g | Fleischtomaten | ca. 0.53 € |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 3 | Karotten; fein gehackt | |
| 100 ml | Olivenöl | ca. 1.07 € |
| Meersalz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
NUSSSAUCE | ||
| 30 g | Walnusskerne - gehackt | ca. 0.39 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 5 dl | Tomatensauce; siehe oben | ca. 1.89 € |
| 80 g | Butter | ca. 0.54 € |
| Meersalz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Das neue Kürbis Kochbuch - Vreni Walther, Erica | ||
Zubereitung:
Den ganzen Kürbis in reichlich Salzwasser rund dreissig Minuten auf kleinem Feuer kochen. Aus dem Wasser nehmen und zehn Minuten abkühlen lassen.
Für die Tomatensauce: Die Tomaten an der Spitze kreuzweise einschneiden; in kochendes Wasser kurz tauchen, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Schälen, vierteln, Stielansatz entfernen.
Zwiebeln, Karotten und Tomaten im Öl andünsten, köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Die Sauce pürieren und würzen.
Die gehackten Nüsse im Öl andünsten. Die noch warme Tomatensauce und die Butter löffelweise beifügen. Es soll ein sämige Sauce entstehen. Würzen.
Den wenig ausgekühlten Kürbis quer halbieren. Das Kürbisfleisch mit einer Gabel herausdrehen. Die Kürbis-Spaghetti im Dampf nochmals kurz erhitzen. Mit Salz würzen.
Die Kürbis-Spaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Tomaten-Nuss-Sauce in die Mitte geben.
Tipp: Zu den Kürbis-Spaghetti passt auch jede andere Pasta-Sauce.
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