Spaghetti al Salvatore

Zubereitung:

Klein geschnittene Schalotten in ca. 100 g Butter anschwitzen. Je nach Bedarf ganz wenig Wasser zugeben. Tomaten klein schneiden und zu den Zwiebeln geben, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Spaghetti gemäss Packungsanleitung al dente kochen, danach abseihen.

Knoblauch fein schneiden und in wenig Butter goldbraun rösten.

Zu den Tomaten etwas Wasser und Tomatenmark geben. Restliche Butter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Trüffelöl abschmecken.

Spaghetti mit dem Sugo auf Tellern anrichten, mit Basilikumblättern und Parmesan garnieren.

Getränk: Zuspielung von Eveline Eselböck [Weinbaugebiet Wachau - Weine: Grüner Veltliner Steinfeder Marienfeld 2002, Weingut Jamek, Joching, Wachau; Grüner Veltliner Federspiel 2002, Weingut Franz Schmidl Dürnstein; Riesling Smaragd Kellerberg 2001, Weingut F.X. Pichler Loiben]