Rezept: Souffle de Concombre Au Basilic - Gurken-Souffle mit ...

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 oC vorheizen.

Gurke zusammen mit dem Frischkäse im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen sowei 8 grobgehackte Basilikumblätter zufügen.

Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter das Gurkenpüree heben.

Tomaten schälen, entkernen und würfeln.

Zwiebeln in einem Esslöffel Olivenöl auf kleiner Flamme anschwitzen.

Tomaten, Salz und Pfeffer zufügen. 15 Minuten köcheln.

4 Ramequins (Portionsförmchen) leicht ausfetten. In jedes einen Esslöffel von den Tomaten geben und zu 2/3 mit der Gurkenmischung auffüllen.

Im Ofen 15 Minuten aufziehen.

Jedes Souffle mit einem Basilikumblatt dekorieren und sofort auftragen.

Ein weißer Cotes de Provence wäre der perfekte Begleiter dieses Gerichtes.

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