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Sizilianisches Hähnchen

         
Bild: Sizilianisches Hähnchen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.45 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.81 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.33 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 8 Portionen:

6    Rote Paprikaschoten (à 225 - g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
3    Rote Pfefferschoten (à 20 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Unbehandelte Orangen ca. 0.56 € ca. 0.70 € ca. 0.70 €
1    Zitrone - unbehandelt ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €
1 EL   Fenchelsamen ca. 0.41 € ca. 0.41 € ca. 0.41 €
125 g   Butter - (weich) ca. 1.19 € ca. 0.90 € ca. 1.24 €
8    Hähnchenbrustfilets (mit - Haut, à 200 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Knoblauchzehen - evtl. mehr ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €
300 g   Schalotten ca. 0.29 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €
1    Mehlig kochende Kartoffel - (ca. 50 g) ca. 0.18 € ca. 0.20 € ca. 0.34 €
2 EL   Tomatenmark ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €
100 g   Akazienhonig ca. 2.10 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €
280 ml   Geflügelbrühe ca. 0.02 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
1    Getr. Chilischoten (evtl. - mehr) ( erbröselt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
6 EL   Mittelscharfer Senf ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 Zweig(e)   Rosmarin ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €
125 g   Kalamata-Oliven ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Bund   Petersilie - glatt ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

Zubereitung:

1. Paprika vierteln, putzen, mit der Hautseite nach oben unter dem vorgeheizten Backofengrill 6-8 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. 5 Minuten mit einem feuchten Küchentuch bedecken, dann häuten.

2. Von den Pfefferschoten die Stiele abschneiden. Schoten längs halbieren, entkernen und fein hacken. Orangen und Zitrone heiß abwaschen, gut trockenreiben und von 1 Orange die Schale fein abreiben. Orangenschale, 1/3 der Pfefferschoten, Fenchelsaat und Butter mischen. Die Haut der Hähnchenbrüste mit den Fingern leicht ablösen und die Gewürzbutter darunter verteilen.

3. Abgeriebene Orange auspressen. Die restliche Orange und die Zitrone in dicke Spalten schneiden. Knoblauch und Schalotten pellen. Schalotten vierteln. Knoblauch grob hacken. Die Kartoffel schälen und fein reiben. Kartoffel, Orangensaft, Tomatenmark, Honig, Brühe, Chili, restliche Pfefferschoten mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren.

4. Paprikaschoten, Schalotten, Knoblauch und Rosmarinzweige in einer großen feuerfesten Form verteilen. Hähnchen mit der Hautseite nach oben darauf legen, Orangen- und Zitronenspalten dazulegen. Die Honigmischung darüber gießen.

5. Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad auf der untersten Schiene etwa 40 Minuten garen (Gas 5, Umluft 225 Grad). Sobald die Haut hellbraun ist und leicht karamellisiert (nach ca. 25 Minuten ), die Oliven zugeben und alles locker mit Alufolie bedeckt zu Ende garen. Petersilienblätter grob hacken und untermischen. Dazu passen Rosmarinkartoffeln (siehe Rezept).

Zubereitungszeit: 1:35 Stunden

Pro Portion: 51 g E, 21 g F, 19 g KH = 480 kcal (2006 kJ)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Sizilianisches Hähnchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Sizilianisches Hähnchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Sizilianisches Hähnchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Chili ganz - getrocknet  *   Fenchel - ganz  *   Hühnchenbrust-Filet  *   Hühnerbrühe - Pulver  *   Honig - Akazienhonig  *   Kartoffeln - mehlig  *   Knoblauch  *   Orangen - unbehandelt  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Rosmarin - frisch  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Senf - mittelscharf  *   Tomatenmark 3fach konzentriert  *   Zitronen - unbehandelt

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Fleisch  *   Huhn

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