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Blumenkohl mit Chili-Hollandaise

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.16 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

8 Mini-Blumenkohl je 80 g - (oder 1 großer, erteilt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Rote Chilischote ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 Grüne Chilischote ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

20 g frischer Ingwer ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

5 Eigelb, Klasse M ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Abgeriebene Limettenschale ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Limettensaft ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

100 ml Weißwein ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

2 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

120 g kalte Butter - in Würfeln ca. 1.15 € ca. 0.86 € ca. 1.20 €

4 Zweig(e) Koriandergrün ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Blumenkohl putzen und (die Minis im Ganzen) in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten zugedeckt leise kochen lassen. Chilischoten längs halbieren und entkernen, Ingwer schälen und beides sehr fein würfeln. Mit Eigelb, Limettenschale und -saft, Weißwein, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Topf verrühren.

Die Sauce auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen bis kurz vorm Kochen zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Dann nach und nach die Butterwürfel unterschlagen. Korianderblätter grob hacken. Die Sauce evtl. nachwürzen.

Blumenkohl gut abtropfen lassen und auf eine Platte geben. Mit der Sauce überziehen und mit Koriander bestreut servieren.

Dazu passt z.B. gebratenes Schweinefilet.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Blumenkohl mit Chili-Hollandaise werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Blumenkohl mit Chili-Hollandaise Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Blumenkohl mit Chili-Hollandaise erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.