Selleriepuffer mit Kressesalat

Zubereitung:

Sellerie gibt den Puffern ein besonders würziges Aroma.

Kartoffeln waschen, schälen und mittelfein raspeln. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Sellerie waschen, schälen und fein raspeln. Kartoffel- und Sellerieraspel mit Schnittlauch, Eiern und Flocken vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und nacheinander bei mittlerer Hitze kleine Puffer von beiden Seiten goldbraun backen. Das Fett mit Küchenkrepp leicht abtupfen.

Kresse waschen und trockenschleudern. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Öl mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Radieschenscheiben mit der Salatsauce vermischen, die Kresse erst direkt vor dem Servieren unterheben.

Den Salat zu den Puffern reichen.