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Seehechtfilet mit Rahmgurken
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Fischhaut ablösen, Fischfilet mit Salz und Zitronensaft würzen. Das Mehl mit Basilikum und Petersilie vermischen. Fischfilets im Kräutermehl, versprudelten Eiern und den Weißbrotbröseln panieren. In einer tiefen Pfanne reichlich Öl zum Backen erhitzen. Die Gurken vom Stielende her rundum schälen, der Länge nach halbieren und mit einem kleinen Löffel die Kerne ausschaben. Gurke etwa 2 mm dick blättrig schneiden und salzen. 10 Minuten stehen lassen, anschließend die Gurken gut ausdrücken.
In einer Salatschüssel QimiQ, Essig, Öl, Sesam und Dille verrühren, Gurken zugeben. Knoblauchzehe halbieren, den Keim herausnehmen. Knoblauch fein schneiden und zu den Gurken geben, gut verrühren.
Panierte Fischfilets in Öl beidseitig goldgelb backen, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Rahmgurken auf Tellern anrichten, Fisch darauf legen. Radieschen putzen, in Stifte schneiden und darüber streuen. Sesam ebenfalls darüber streuen, mit Limettenstücken garnieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Seehechtfilet mit Rahmgurken werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Seehechtfilet mit Rahmgurken Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Seehechtfilet mit Rahmgurken erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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