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Schweinsgulasch

         
Bild: Schweinsgulasch - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.85 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.90 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.94 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Rezept:

1 kg   Schweinsschulter oder - Schopfbraten 2 kg roter Zwiebel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
6 gr.   Knoblauchzehen ca. 0.23 € ca. 0.54 € ca. 0.54 €
1    gestr. El. Kümmel, gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    gestr. El. Paprika, - edelsüß ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 EL   Tomatenmark ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €
1    gehäufter El. - Kristall ucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
0.375 l   Rindsuppe (oder - Würfelsuppe) ca. 0.74 € ca. 0.74 € ca. 0.74 €
   Mehl - zum Stauben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.25 l   Sauerrahm ca. 0.81 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €
   Öl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zwiebel klein würfelig schneiden und in einer großen Pfanne mit reichlich Öl langsam goldgelb rösten. Das Fleisch inzwischen in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch putzen und in eine kleine Schüssel pressen, mit Salz, Kümmel und einigen Tropfen Öl vermischen und beiseite stellen.

Der Zwiebel sollte jetzt fertig sein. Die Flamme grösser stellen, das Fleisch dazugeben und fest Rühren, bis es außen nicht mehr rot ist. Dann den Zucker zugeben, kräftig durchmischen und vom Feuer nehmen.

Paprika, Knoblauch, Pfeffer zugeben, mit der Suppe aufgießen und gut durchmischen.

Das Ganze in den Schnellkochtopf füllen und ca. 35-40 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Immer wieder etwas schütteln, damit nichts anbrennt. (Oder den Locheinsatz verkehrt einlegen) In dieser Zeit wird nicht etwa ausgeruht, sondern der Teig für die Beilage (Nockerl) hergerichtet und das Wasser dafür aufgekocht...

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schweinsgulasch werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schweinsgulasch Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schweinsgulasch erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kümmel - gemahlen  *   Knoblauch  *   Knochenbrühe/Rinderbrühe - Eigene Herstellung  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sauerrahm  *   Tomatenmark 3fach konzentriert  *   Weizenmehl Type 405

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