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Rezept: Schweinsbraten mit Ananas

Bild: Schweinsbraten mit Ananas - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.67 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.23 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >1.22 €       Demeter  >1.22 €       

Zutaten für 4 Portionen:

800 gSchweinsbraten 
1 Erdnussöl - für die Form 
100 mlWeißweinca. 0.36 €
Salzca. 0.00 €
1 Ananas - a ca. 1,2 kg 

Fleischmarinade
1 Curry, mild 
0.5 Ingwerpulver 
1 Prise(n)Cayennepfefferca. 0.02 €
2 Honig - flüssig 
1 Tomatenketchup 
150 mlWeißweinca. 0.53 €
2 Rahmquark 
2 Knoblauchzehen - gepresstca. 0.08 €
2 Erdnussöl 

Marinade Für Die Ananas
2 Butter, flüssig 
2 Honig - flüssig 
weißer Pfeffer 
Salzca. 0.00 €

Für Die Sauce
100 mlWasserca. 0.00 €
90 gSaucenrahmca. 0.49 €

Nach Einem Rezept Aus Der

Zubereitung:

Den Braten abtupfen, in eine Schale legen. Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren, Braten rundum damit bepinseln, dann zugedeckt für mindestens 30 Minuten kühl stellen. Backofen auf 250 °C vorheizen.

Erdnussöl in die Bratform (Braisiere) geben, Form im Ofen (Mitte) heiß werden lassen. Braten hineingeben und während ca. 15 Minuten anbraten lassen, dabei den Braten einmal wenden, danach Weißwein zugießen.

Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren, Braten beidseitig salzen, weitere zwanzig Minuten schmoren lassen. Dabei das Fleisch 4 bis 5 Mal mit Marinade bepinseln und 1 bis 2 Mal wenden.

Unterdessen die Ananas schälen, halbieren, den harten Kern keilförmig herausschneiden. Für die Marinade die Butter schmelzen, Honig, Pfeffer und Salz zufügen. Die beiden Ananashälften mit der Marinade einpinseln, neben das Fleisch legen und während weiteren 30 Minuten mitschmoren lassen. Dabei Ananas und Fleisch mit der jeweiligen Marinade einige Male bepinseln.

Fleisch und Ananas auf Tranchierbrett legen. Den Bratenjus (und ev. Resten der Fleischmarinade) in ein Pfännchen absieben, wenn nötig etwas Wasser zugießen, Saucen-Rahm zufügen, aufkochen lassen, Sauce abschmecken.

Braten und Ananas tranchieren, Sauce darüber geben oder separat dazu servieren. Dazu paßt zum Beispiel Trockenreis.

Für 2 Personen:

Braten unter 600 g werden gerne trocken. Es kann aber die Originalmenge zubereitet und der Braten nachher kalt aufgeschnitten werden.


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(*) Für diese Version von Schweinsbraten mit Ananas werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese  *   Butter  *   Cayennepfeffer  *   Curry - mild  *   Erdnussöl  *   Ingwerpulver  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Knoblauch  *   Pfeffer weiß - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne  *   Tomatenketschup  *   Wasser


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