Rezept: Schwäbischer Kartoffelsalat nach Art der Tante Hilde

Zubereitung:

Die Kartoffeln gar kochen, in noch warmem Zustand in gleichmäßig
dünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Zum
Schneiden eignet sich besonders ein sogenannter Kartoffelschneider, ein
Metallrahmen mit mehreren Schneiddrähten, ähnlich einem
Eierschneider, nur grösser (Haushaltswarengeschäft).

Nun werden in praktisch beliebiger Reihenfolge die übrigen Zutaten auf
die Kartoffelscheiben gegeben und anschließend der Salat
durchgemischt, aber Vorsicht, dass die Kartoffelscheiben wegen der
Optik dabei nicht zu sehr zerbrechen. Die Wassermenge richtet sich in
hohem Masse nach der verwendeten Kartoffelsorte. Der Salat darf weder
zu trocken noch zu flüssig werden. Als Kriterium dafür gilt, dass der
Salat beim Umrühren 'schwätzen' muss, d.h. er muss regelrecht
quietschen. Wer Zwiebeln nicht so gerne roh isst, kann sie gerne auch
zerreiben - oder vorher andünsten. Mit Flüssigwürze, Salz und
Pfeffer abschmecken.

Der Salat kann sowohl noch lauwarm als auch zimmerwarm gegessen werden,
sollte aber nicht älter als ca. 3-4 Stunden sein.

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