Schultergulasch in Rosenpaprika mit Champignonnudeln

Zubereitung:

Vorbereitung:

Fleisch in daumengroße Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden.

Zitronenschale abreiben. Lorbeer und Majoran abzupfen.

Nudeln in leichtem Salzwasser auf den Biss kochen, kalt ablaufen und abtropfen lassen.

Champignons mit Küchenkrepp abreiben und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Topf mit Rapsöl erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten, Zwiebeln, Knoblauch zufügen, gut mit anschwitzen.

Tomatenmark, Lorbeer, Wacholder, Majoran dazugeben und kurz mit anrösten.

Rosenpaprika hinein geben, kurz mit einrühren, mit Rotwein und Fleischbrühe aufgießen, 25 bis 30 Minuten langsam garen.

Zum Schluss Zitronenschale dazugeben, salzen und pfeffern. Dann Lorbeer und Wacholder herausnehmen.

Champignons in heißem Butterschmalz anschwenken, Nudeln zugeben, unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

Nudeln als Bett auf flachem Teller anrichten, Gulasch darauf anhäufeln, einen Löffel Sauerrahm darauf geben und mit Brunnenkresse garnieren.